江苏“雨润”:六方面担起食品安全首责

    江苏雨润集团自1993年创业以来,始终以恪守“产品质量是企业的生命线”为原则,为百姓提供了优质放心的肉制品。
    
    在20年的发展进程中,雨润集团的实践证明:食品安全要靠政府部门的严格监管,更要靠企业的道德自律与强化管理。
    
    雨润集团从六个方面做起:
    
    一是确立“生产放心产品人人有责”的企业学问。创业之初,雨润就明确提出了“食品工业是道德工业”,“食品安全是生产企业第一责任”的理念。始终不渝地将这一理念融入企业学问,落实于每个工作岗位。
    
    通过健全规章制度,警示每一位员工:大家所从事的工作关系人民群众的健康和幸福,提供放心满意的产品是雨润人的天职。
    
    要求员工恪守道德和责任的底线,坚持“三不原则”和“四不放过”,即:不接受、不生产、不交付不合格产品;对产品质量中存在的问题,找不到原因不放过,问题得不到解决不放过,拿不出纠正措施不放过,责任人得不到处理不放过。2006年7月,当采购的一批生猪经检验发现含有瘦肉精时,雨润义无反顾地全部做了无害化处理。
    
    二是强化质量是企业生存发展生命线的共识。雨润职工自发喊出了“天天都是3·15”的口号。屠宰车间的一名工人说,质量可以通过严密的监控得到保证,但不是万无一失的,大家要以100%的努力去堵住哪怕是1%的失误。“产量是钱,质量是命,大家不能要钱不要命”,质朴的语言让社会、百姓、消费者领略了雨润人对道德底线的坚守。特别是每逢年节销售旺季,雨润集团总部和分(子)企业都要举行以质量承诺为主题的活动,警示员工绝不能因市场需求量大就降低产品质量要求。
    
    三是建立追溯机制,实现食品安全的全过程保障。在强化职工道德自律的同时,雨润完善了食品安全追溯机制,并将此纳入企业长效管理体系。
    
    企业为每一批产品建立“户口档案”并存档保存,从原料进厂检验、腌制、杀菌到包装,再到出库配发等各个环节的数据都进行记录,努力实现食品安全的全程保障。
    
    在养殖环节,一方面通过建立现代化的养殖基地,提高上游生猪的自给比例,降低原料风险;另一方面通过“企业+基地+农户”模式,完成与基地农民的对接,先后建立了良种繁育、技术培训、畜牧防疫、生产服务、保护价收购5大体系,用于保障屠宰业务源头供应稳定与安全。
    
    在流通环节,经过10多年的努力,已构建了覆盖整个中国大陆的物流网络体系,目前拥有5大食品交易平台、40多条专有铁路线、近千辆冷链运输车,实现低温肉品全程冷链运输,从而有效保障了物流环节的食品安全。
    
    在销售环节,实施渠道精细化、纵深化发展策略,逐步推进“渠道为王”向“终端为王”的转变。不断加大与商超终端零售商、品牌加工企业、连锁餐饮企业的合作。同时,加大了乡村专卖店的建设与投入,目前已拥有5000多家安全可靠的食品销售网点。
    
    四是用高标准和高技术来保证食品安全的实现。创业之初,雨润就率先在行业内制定出涵盖生猪屠宰、产品质量管理和产品技术的《食品安全管理制度》,并逐条落实于生产、销售和管理环节。
    
    雨润的实行标准普遍高于国家标准和行业标准,其中低温肉制品微生物企业标准高于国家标准1000倍,冷却肉微生物企业标准高于国家标准100倍。1997年,家乐福大型超市对供应商进行审核,给雨润集团打出了83分,比家乐福本土的法国食品企业还要高。
    
    五是高度重视科技创新,科研经费以年均20%以上的速度递增。目前,从事研发的人员达1392 人,拥有博士12名,硕士112名。同时,还借力国内外高校、科研机构,成为全国首家同时拥有“一室两站三中心”的民营企业。依托科研平台,企业在食品关键技术领域取得了上百项专利,先后承担了国家“十五”、“十一五”、“十二五”科技支撑计划和大部分行业重大科技攻关项目。
    
    六是在国际上,保持与德国肉类研究中心的长期合作,与美国肉类协会等保持不定期的科技交流。花费巨资从德国、比利时等引进先进设备,并按照美国农业部和欧盟的标准,建成了当今国际最先进的无菌生产车间和全自动生产车间,使工艺流程和技术水平始终保持在国际先进水平,为生产高品位产品提供了技术保证。
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